据了解,喀什地区开始探索一条“借船出海”之路,将本地馕产品与近几年“身价倍涨”的螺蛳粉“联姻”,同时搭上和面机、电烘烤设备、定量包装机等加工机器,让传统美食飘“新香”,进一步激发产业新动能、发展新活力。

馕产品“联姻”螺蛳粉,携手闯市场

“宁可三日无肉,不可一日无馕”、“一日不吃馕,两腿直打晃”,这些俗语从侧面反映了馕产品在居民日常餐食中的重要性。随着馕产业结构的不断优化调整,馕生产加工正朝着标准化、规模化、工厂化大步迈进。而今小小的馕品种、风味愈来愈丰富,并且衍生出烤馕、炒馕、馕包肉、牛奶蘸馕、西瓜泡馕......上百种吃法,逐步激发、释放出了产业发展大动能。

而作为地方特色的螺蛳粉,一碗原本普通的柳州街边小吃,如今已经成为国民美食。近些年螺蛳粉保持强劲增长势头,市场消费需求和产业产值逐年增长。尤其是2020年起,“宅经济”带火了方便速食产品,螺蛳粉更是异军突起,成为行业黑马。根据中商产业研究院预测,2021年柳州螺蛳粉产值大约130亿元。

相比之下,馕是新疆特色食品,深受当地群众喜爱。但是若是想要同螺蛳粉特色食品一样走出去,不断扩大销售范围和馕市场规模,还需要时日。据悉,喀什地区积极推动本地馕产品与“身价高涨”的柳州螺蛳粉“联姻”,开始探索出一条“借船出海”之路,借力出疆、扩大馕产品市场份额,一起携起手来闯市场。

搭上现代加工机器,传统美食迸发新活力

馕产品与螺蛳粉“喜结良缘”,或能为产业提供新的发展机遇,扩大市场销售份额,进一步激发产业新动能、发展新活力。不过,馕产业发展还离不开政府的支持,也离不开馕产品生产企业的创新研发和加工设备的支撑。目前,在和面、揉面、拌馅、烘烤、包装等环节,馕产品制作已实现标准化、机械化,保证产能和风味口感、品质稳定。

例如和面、揉面机器的使用,解放了双手,减轻人工揉面强度,提高馕产品制作效率;采用电烤炉或电馕坑烘烤馕产品,避免传统馕坑使用木柴燃料烘烤到处冒烟而带来环境污染问题,以及防止炭灰沾到馕上致使烘烤出来的馕产品存在安全、卫生问题。此外,电烤机器都设有温控装置,从而避免依靠人工经验出现判断失误等情况,保障馕饼风味和品质稳定。

当然,为了迎合市场消费需求,也为了更好地推进馕产业和螺蛳粉产业深度合作,喀什地区有针对性地研发馕产品,主打60g包装的馕产品。不过,这种定量的馕产品单纯依托人工经验包装是难以保证重量的标准统一,定量包装机在其中发挥用武之地。定量包装机带有计量秤装置,只要设定60g重量值,当袋装囊产品重量达到设定值时,关闭给料门,确保计量准确,以免出现缺斤少两的情况。

小编结语:作为一张特色名片,馕产品也正在不断发生蜕变。而随着馕产业发展措施的不断推出,加上打破常规,推陈出新,馕产品与螺蛳粉的“联姻”,或将加速产品出疆,市场份额不断扩大,馕产品在“借船出海”之路上振翅高飞,实现“小馕饼撬动大产业、小馕饼托起大民生”。

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